椰香蛋糕

作者： 挖嚟挖啦挖

参考《微笑的戚风蛋糕》，书里不仅有戚风还有海绵和慕斯。做得不好，仅为记录… 一个18厘米圆形蛋糕模的分量 我用了两个17.5厘米的磅蛋糕模

用料

• 【椰浆蛋糕】
• 黄油 100g
• 砂糖 100g(原方140g)
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 160g
• 泡打粉 1/2小勺
• 椰浆（铁罐装） 100ml
• 【白巧克力甘纳许】
• 鲜奶油 40ml
• 白巧克力 60g(原方90g)
• 【抹面】
• 鲜奶油 150ml
• 砂糖 20g
• 朗姆酒 1/2小勺
• 椰丝 180g

椰香蛋糕的做法步骤

步骤 1

【制作椰浆蛋糕】 黄油室温软化，倒入容量足够大的搅拌盆中，使用电动打蛋器搅打顺滑后，砂糖分两次加入，继续打发3-4分钟至颜色变浅。

步骤 2

蛋液分两次加入黄油中，继续充分搅打。

步骤 3

将一半椰浆分次加入黄油中，继续搅打。

步骤 4

低筋面粉和泡打粉混合后用面粉筛过筛两次，加入黄油中，搅拌至看不见干粉，然后将剩余一半椰浆加入，用电动打蛋器搅拌均匀。

步骤 5

烤箱预热至175度，烤模底部和侧面铺好烘焙油纸。

步骤 6

将搅拌好的面糊倒入烤模，离桌面3厘米的高度端着烤模震一两次，消除大气泡，随即放入预热好的烤箱，烘烤35分钟左右(具体时间和温度视不同烤箱而定)。烤熟后立即脱模，并倒扣在冷却架上冷却。 *书上写烘烤时，将烤模放在烤盘上一并放入烤箱。如此操作以失败告终…务必视自家烤箱情况，决定是否需要下垫烤盘。

步骤 7

【制作白巧克力甘纳许】 白巧克力切小块放入搅拌盆中，鲜奶油加热至沸腾的前一刻，立即关火，倒入搅拌盆中，放置片刻后再搅拌至巧克力完全融化。巧克力融化至无颗粒液体状态后，室温冷却至温热备用。

步骤 8

【装饰用椰丝】 椰丝平摊在铺好锡纸的烤盘上，放入预热至175度的烤箱中烘烤5-7分钟，中途需两次取出烤盘翻动，颜色变黄即可取出，待完全冷却后再使用。 *没按书上的，直接用平底锅小火煎黄，加了点海盐。

步骤 9

【抹面奶油】 鲜奶油倒入搅拌盆中，隔冰水搅打，砂糖分两次加入，搅打至丰富的发泡状态，加入朗姆酒搅拌片刻即可。

步骤 10

蛋糕完全冷却后，撕掉烘焙油纸，横向分切成均等的两片。将底层蛋糕片放在转台上，用刮刀将白甘纳许均匀涂抹在蛋糕片上，叠上顶层蛋糕片。 再将打发奶油整体抹面，然后用椰丝附着在蛋糕表面。

菜谱创建时间：2016-05-27 19:02:46