凯撒面包Kaisersemmel

作者： Thera的生活厨房

前年去欧洲的时候， 餐厅早餐总是会供应这样简单的小餐包。 我一般早上不爱吃面包， 尤其是硬邦邦的欧式面包。 很意外的， 这个白白净净的面包， 皮很薄， 里头的面包属于非常有嚼劲， 却还是软Q的口感。 我立马就爱上了这个面包。 不管是拿来涂果酱， 加蔬菜和火腿作成三明治， 都是百吃不厌。

用料

• T55面粉(或中筋面粉) 500克
• 水 320克
• 盐巴 8克
• 酵母 6克
• 糖 10克
• 蔬菜油 10克

凯撒面包Kaisersemmel的做法步骤

步骤 1

所有材料除了油， 全部加进去打成团。 美善品揉面模式， 2分钟。

步骤 2

加入10克蔬菜油(我今天加的是葵花油， 加橄榄油， 黄油都可以。) 再揉到三光。 美善品揉面模式4分钟。

步骤 3

把面团取出， 收圆。 放进有盖子的盒子里头。 发到两倍大。

步骤 4

现在很暖和， 一个多小时就发到两倍大了。取出， 不要揉， 均匀分割成10个面团。 滚圆就好。 把面团放到芝麻里头按压， 就会均匀沾满芝麻。

步骤 5

用刮刀扭曲一个弧度， 均匀的在面团上压5-6个刀痕。 要压倒5分以上， 要不然二发后就看不到了。

步骤 6

压好准备二发

步骤 7

半小时二发， 面团已经长的白白胖胖。

步骤 8

210度 上下火， 放着稍微靠下面，烤20分钟

步骤 9

其实凯撒面包有个专门压形状的模子。 没打算特别再去买， 也其实不容易买到， 所以改用刮板来作造型取代。

凯撒面包Kaisersemmel的小贴士

这是很快就有成果的餐包。 直接法做的，迅速方便。

菜谱创建时间：2016-05-26 19:00:19