准备辣白菜一份,我这是自己腌制的,也可超市购买自己喜欢的品类。
新鲜鱼子一份,剩米饭一碗
将鸡蛋打散,和鱼子混合搅拌均匀。
起锅,倒油(稍微多些油),中火,将拌好的鸡蛋糊倒入锅内,成形后,用铲子铲碎些。
然后倒入剩米饭(米饭也打散),翻炒均匀,接着倒入辣白菜,继续翻炒均匀,最后加适量盐即可。
装盘时,撒葱末点缀。也可用青椒末点缀。
辣白菜炒饭
1.因为辣白菜本身味道重,所以炒制时,除了盐,其他调料基本不用放。 2.没有鱼子,直接用辣白菜炒,也很好吃。放不放鸡蛋随意。 3.超市里的辣白菜种类繁多,亲们选购自己喜欢的口味,如果是整条的,要先切碎备用。其实换成其他榨菜,腌菜都可以的。 4.此款炒饭,一次倒油,中途不用盛出来再倒进去,那样太麻烦。如果炒制过程中,发现最初油放少了,可以加适量麻油,既香又提高色泽。