黑森林

作者： 王子_麻麻

用料

• 可可戚风蛋糕胚
• 鸡蛋 3个
• 低粉 40g
• 可可粉 10g
• 牛奶 40g
• 玉米油 35g
• 玉米淀粉 5g
• 塔塔粉 一点点
• 动物淡奶油 500g
• 糖粉 50克g
• 樱桃 适量
• 巧克力碎屑 100g
• 朗姆酒 适量

黑森林的做法步骤

步骤 1

首先制作可可戚风蛋糕胚，将蛋清蛋黄分离，低粉和可可粉混合过筛备用

步骤 2

蛋黄盆中加牛奶，玉米油，20克细砂糖拌匀

步骤 3

加入过筛的低粉个可可粉拌匀，注意不要过度搅拌，导致面糊起筋

步骤 4

蛋白中加入塔塔粉，几滴柠檬汁，剩下的40克细砂糖分三次加入，打发蛋白

步骤 5

烤箱预热160℃

步骤 6

打发好的蛋白分三次入蛋黄面糊，用刮刀翻拌均匀

步骤 7

将拌好的面糊倒入事先准备好的6寸圆模，去烤箱中下层，160℃35-40分钟

步骤 8

出炉狗倒扣晾凉，再脱模

步骤 9

把蛋糕胚切片，均匀分成3-4片，我这里分了4片

步骤 10

打发淡奶油，淡奶油中加糖粉，适量朗姆酒打发

步骤 11

樱桃洗净晾干

步骤 12

取一片蛋糕片，涂抹加奶油，加樱桃肉，再涂点奶油，盖上第二片蛋糕片

步骤 13

重复上面的步骤，直至盖最后一片蛋糕片

步骤 14

做好的蛋糕奶油抹面，前后撒上巧克力碎屑

步骤 15

用中号六尺裱花嘴，在上面裱花，摆放樱桃装饰

菜谱创建时间：2016-05-26 14:59:50