糯米用水淘洗,淘洗一遍之后用热水,微烫手的那种热度泡10分钟。把水倒出,充分沥干。之所以用热水,是因为糯米沥干的时候水汽散得更快。等到糯米阴干到粒粒分开,摸起来不再沾手沾盆子就可以开始炒米了。
小火炒米,耐心的搅拌,因为我的锅很小,分成两次炒的,需要不停的晃动平底锅,保持糯米受热均匀。等到糯米变黄,部分糯米在锅里面啪啪的裂开,像个小米泡。左边白色的糯米变成右边浅黄色,微微来炸就好了。
炒芝麻,黑芝麻淘水,因为我怕芝麻脏,所以过水淘了一边,用笊篱(漏勺)特别密实的网眼来滤水。稍微沥干之后也是同样的放到平底锅小火炒熟。先是水汽蒸发,然后看见有的芝麻开始啪啪的炸开,在锅里面微微的跳动。这个时候可以捏一点尝尝,觉得芝麻嚼起来香香的,就可以了。离火,用锅的余温继续烤。因为芝麻没有糯米那么好分辨,所以多用嘴巴尝一下。我就是中间试吃了好几次,哈哈哈。当然干净的芝麻也可以不过水,直接炒。
接下来就是研磨啦。熟糯米和熟芝麻分别用搅拌机研磨成粉,尽量打得细一些,口感会更好,有料理机的小伙伴当然更完美,我只有一个30块钱的搅拌机,多磨了一会,也是不错的。
两种粉末搅棒均匀,装瓶,密封。
随吃随取,加上白糖,咕嘟咕嘟的热水一冲,瞬间就黏糊糊的一大碗,黏稠的程度取决于糯米的量,我想多吃黑芝麻,所以糯米和黑芝麻是1:2的比例。大家可以按自己的喜好调配。