柠檬鸡脚

作者： 蓝-喵喵

女儿喜欢啃鸡爪，只要是鸡爪她都喜欢。为娘只好变着花样做给她吃。夏天到了，卤水，焖焗都会觉得腻，今天就做了一款小清新的凉拌，果然收获了小吃货的心，需要材料有点多，但做法胜在简单，大家不妨试试，为家人做菜是一件幸福的事。

用料

• 鸡爪（新鲜） 2斤
• 冰水 一大锅
• 姜片 5~6块
• 白酒(或料酒) 一汤勺(平常唱汤的勺子）
• 白醋(或陈醋) 一汤勺
• 糖 2小勺
• 酱油 5~6汤勺
• 麻油 少许
• 柠檬皮屑 半个
• 香芹碎 1棵
• 香菜 1棵
• 香葱 1棵
• 蒜蓉 2大瓣
• 干花椒 20粒左右
• 八角 3小瓣
• 香叶 1块（剪开几小块）
• 辣椒干（或鲜辣椒） 半只（剪碎）

柠檬鸡脚的做法步骤

步骤 1

鸡爪清洗干净，切除指甲，斩开3份（这个步骤你可以让鸡档老板帮忙），准确一锅清水，放姜片白酒一起烧开，把鸡爪放进去煮，煮10分钟左右用筷子戳最厚的部位，能戳进去就马上捞起放冰水里泡，我泡了20分钟，让它彻底凉透。捞起沥干水分。

步骤 2

把所有备好的配料和鸡爪混拌均匀，混拌后一定要试试味道，喜酸可以多放点醋，淡了加酱油。调到自己喜欢的味道为止。因为会越泡味道会越浓，开始的时候不要太咸。

柠檬鸡脚的小贴士

1、柠檬屑是小清新的关键，也可以用柠檬叶（将叶切成细丝）不要放太多，放大多会有苦涩味。 2、香芹，葱、香菜洗干净用凉开水加盐泡一泡，再用凉开水冲洗干净，用不沾肉的菜板或干净的剪刀弄成碎。

菜谱创建时间：2016-05-26 10:00:56