大肉包

作者： finefood_xyt

小时候老菜百边上有个浦江春包子铺，那里面的包子，馄饨别有一番滋味，那是儿时的回忆，是那么美好，后来拆迁就再也找不到了，希望大家和我一起品尝儿时的美味吧

用料

• 中筋面粉 500克
• 猪肉馅 300克
• 酱油 30克
• 盐 2克
• 耗油 1勺
• 糖 20克
• 料酒 20克
• 酵母 5克
• 葱姜 适量
• 香油 2勺

大肉包的做法步骤

步骤 1

按照图中准备好食材，葱姜切丝，用80度的热水浸泡待用

步骤 2

把面粉酵母倒入盆中，加入5克糖，加水适量合成面团盖上湿屉布室温醒发，注意面不要和太硬了要稍微软一点，也别太软了，用手轻按有坑就可以了

步骤 3

把肉馅放到盆中，加入盐，糖，料酒，酱油搅拌

步骤 4

当全部调料被肉馅吸进去后加入葱姜水继续搅拌，水要一勺一勺加，加入一勺搅拌吸收后再加一勺，共加4勺

步骤 5

搅拌完水后，加入香油

步骤 6

肉馅调好了，包子好吃肉馅一定要多打，让肉有弹性，记住要多打（多打就是多搅拌，加水打就是水打馅）

步骤 7

现在要再揉一下面，揉到表面光滑，继续醒发20分钟

步骤 8

取出在砧板上揉圆

步骤 9

分成15个剂子，擀成皮

步骤 10

包子包好后要醒发15分钟，冬天时间要适当延长

步骤 11

放入蒸锅上汽后盖盖儿，上汽后大火蒸7分钟

步骤 12

好啦，美美哒

大肉包的小贴士

1包好包子后一定不要急着蒸，最后的醒发很关键 2包子蒸好后关火等1分钟再开盖，以防回缩 3最好配上拌青菜和粥，简直太完美了

菜谱创建时间：2016-05-26 08:31:30