芝麻小烧饼（烤箱版）

作者： 小元宝贝Q

前两天做了Jennifer Ji老师的方子，成品不是很满意。后来和她讨论了，她用的是美政低筋粉，我用的是新良低筋粉。新良的吸水性真的特别特别差。所以我根据自己的面粉牌子和烤箱尺寸（38L），调整了原配方配比，并做个记录。 该配方能做15个。

用料

• ☘ 油皮原料
• 低筋粉（新良） 165克
• 白糖 12克
• 食用油（色拉油） 55克
• 水 75克
• 细盐 2.5克
• 🌾 油酥原料
• 低筋粉（新良） 100克
• 食用油（色拉油） 40克
• 🍁 夹馅＆刷面
• 葱花＋磨碎的黑胡椒海盐 适量
• 白糖／红糖 适量
• 全蛋液 适量
• 芝麻／奇亚籽 适量

芝麻小烧饼（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

1️⃣将☘油皮材料扔进面包机，选择“功能键－面团，菜单键－自定义和面，时间选30”。和面完成盖着盖子松弛20分钟。 2️⃣面包机工作期间，将🌾油酥材料放进打蛋盆混合，戴手套将油酥揉成团，不需要用力，没有散粉，成团即可。如果没有一次性手套，可以用刮刀。揉好了盖保鲜膜。

步骤 2

面包机揉好的面团是出膜的，延展性很好。

步骤 3

将油皮和油酥各分成15份（建议用称分成一样重的面团），覆盖保鲜膜。

步骤 4

油酥包进油皮，仔细封口，一定不要露馅。

步骤 5

根据包油酥的顺序，将面饼逐个摁扁，然后擀成牛舌状卷起。这样保证每个面饼都有同等的松弛时间。操作期间记得盖保鲜膜。我是两个两个一起擀的

步骤 6

第二次将小卷摁扁，逐个擀开并卷起。重复刚才的动作。操作期间等候的面团必须盖保鲜膜，免得干了一擀就破。

步骤 7

第三次擀开，撒上馅料。馅料根据自己的喜好放。我做了四种口味，白糖的，红糖的，黑胡椒＋海盐＋香葱味，抹茶麻薯红豆沙

步骤 8

如图折好，擀开，放到铺了油纸的烤盘里，表面刷上鸡蛋液。 预热烤箱210度，上下管。

步骤 9

刷了蛋液的那面沾上满满的芝麻，然后用手按一按，让芝麻粘的牢一点。

步骤 10

烤箱210度，中层，烤20分钟。

步骤 11

内部空心，层层酥脆。

步骤 12

这是放了抹茶麻薯豆沙馅儿的。

芝麻小烧饼（烤箱版）的小贴士

抹茶麻薯制作：牛奶85克＋糯米粉50克＋抹茶粉8克＋糖10克。搅拌均匀，微波炉2分钟。冷却后冰箱冷藏，切成小颗粒。可以给小朋友当奶茶的珍珠，可以当点心的夹馅，也可以做麻薯夹心欧包。

菜谱创建时间：2016-05-25 21:36:36