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6寸+8寸戚风蛋糕的做法

6寸+8寸戚风蛋糕

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作者: 醉清浅
醉清浅

用料

6寸+8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄蛋清分别打入2个无油无水的不锈钢盆

步骤 2

蛋黄盆内倒入玉米油,牛奶,细砂糖用手抽搅均匀

步骤 3

蛋清倒入几滴柠檬汁,电动打蛋器开三档搅打至大泡沫加三分之一细砂糖

步骤 4

继续搅打至有略有纹路的细发泡再加三分之一细砂糖

步骤 5

继续搅打至有明显纹路加入剩余的细砂糖和玉米淀粉,换成一档搅打到软发泡,提起打蛋器有弯勾,把蛋白放一旁静置

步骤 6

蛋黄液加入过筛的低筋面粉,用手抽之字形搅拌成光滑细腻的面糊,放一边

步骤 7

用打蛋器开一挡再搅打蛋清至硬性发泡,提起打蛋器有小直角,不要打过了,打过了蛋白就不细腻了,显得粗糙了

步骤 8

取三分之一蛋白放入蛋黄糊盆内,用刮刀翻拌均匀,把翻拌匀的面糊倒入蛋白中,翻拌均匀

步骤 9

把翻拌匀的面糊从高处倒入模具,二个模具的面糊倒的离模具边有2CM左右,桌子上震二下,震出大气泡

步骤 10

烤箱预先预热150度10分钟,模具入烤箱中下层,上火120度,下火135度50分钟。

6寸+8寸戚风蛋糕的小贴士

1.鸡蛋我选的比较大,平均在70克左右 2.孩子闹腾的没有拍照,下次做补上

菜谱创建时间:2016-05-25 20:54:06
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