水晶冰糖红烧猪蹄

作者： 西毛菇大人

图片毫无PS，故取名“水晶” 之所以这道菜在我家流行出来，是有一次爸爸烧猪脚忘记关火，结果小火一直熬啊熬熬到有微微的枯焦味大家才惊觉猪脚爪还在煮诶。 出锅的时候简直惊艳，和水晶一样闪闪发光，然后就瞬间解决了 所以这道菜火候是关键 黏牙的外皮裹着浓浓的酱汁，味道渗透到骨头里，软嫩又有嚼劲，咸甜粘嘴，回味无穷！

用料

• 猪脚爪 600克
• 自酿米酒（料酒） 20-30克
• 有机酱油（生抽） 15克上下
• 老抽 适量
• 姜 5片
• 蒜 2-3瓣
• 辣椒 半个（可不放）
• 冰糖 20-40克（个人口味添加）

水晶冰糖红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

开水焯一下猪蹄，水中加适量姜和酒。然后捞出控水

步骤 2

油适量，油锅烧热，加入姜片

步骤 3

倒入猪蹄，翻炒片刻，加入料酒，盖锅盖闷一下。

步骤 4

倒入酱油

步骤 5

加入适量水

步骤 6

盖锅盖，旺火5分钟，转小火10分钟

步骤 7

加入冰糖、蒜、少量老抽

步骤 8

盖上锅盖，旺火5分钟，转中火20-30分钟。（我买的黑猪蹄煮的久一些）

步骤 9

最后打开锅盖旺火收汁

步骤 10

出锅啦

水晶冰糖红烧猪蹄的小贴士

喜欢香料的朋友也可加少量的八角香叶，但是我更喜欢这一款本身的香味、纯粹的鲜美

菜谱创建时间：2016-05-25 20:47:46