自制米酒〈大米版〉

作者： 镜中菩提树

第一次喝米酒，是很久前在南方的苗塞民族村，很淡。后来夫家是福建人的同事大姐给了酒料，做了家人都挺喜欢。再后来有了淘宝，酒料买着很方便，可以随时做了享用，浓浓的口味淳厚。据说米酒营养丰富，喜欢的可以一试

用料

• 优质新大家 8OOg
• 米酒曲 8g
• 水 适量

自制米酒〈大米版〉的做法步骤

步骤 1

大米淘于净，不用过分淘洗，加水煮饭，比平时饭硬些，要一粒是一粒，最好用优质新大米，酒味甜。

步骤 2

米饭散开晾至温热，不烫手，准备无油无水干净盆〈钢、搪瓷都行〉，酒曲擀成面，盆底撤一层曲粉，一层米饭，一层曲粉〈留下些曲粉〉，最后将米饭压实，中间做个小窝，里撒留下的曲粉，然后把一小饭碗凉开水均匀撒在米饭上。盖上保鲜膜，放温暖处。

步骤 3

等待发酵

步骤 4

大约三天至五天〈根据天气温度〉，掀开保鲜膜，酒香出来了，还可以看到有酒渗出来，这时可以把酒收集起来了，会继续发酵、出酒，可以把盆移至冰箱冷藏。

步骤 5

深色是3年的"陈酿"，酒香味道醇厚，浅色是今年的，酒香清谈

自制米酒〈大米版〉的小贴士

1、米饭千万不能软。要硬整的。 2、盆不能有油、水。否则会坏的。 3、可以米酒饭甩鸡蛋，可以煮汤圆。

菜谱创建时间：2016-05-25 19:26:41