炒牛肉

作者： 幺蛾子赵大厨

炒出来的牛肉很软嫩

用料

• 牛肉
• 辣椒
• 大蒜
• 大葱
• 花椒
• 胡椒
• 生抽
• 盐
• 糖
• 淀粉
• 料酒
• 干辣椒
• 姜

炒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉做好不好有筋的肉切成薄片 、把料酒、胡椒、白糖、姜片、生抽、放进切好的肉片里拌匀、再放入少量油、在分两次放入少量水拌匀、最后放生粉抓匀腌制十五分钟这个步骤最重要。锅中放油比平时炒菜的油稍微多一点、放入花椒炒出香味后扔掉花椒、放入牛肉翻炒至变色撑出来、一定要掌握火候不要炒过变色后好七八分熟、然后放入大蒜、姜片、放入切好的配菜青椒、干辣椒或不是干的小红辣椒也可以、葱、大葱切的不要太小和牛肉片长短差不多、然后放盐翻炒一下后放入牛肉稍炒一下即可、关火后盖好盖子稍闷两分钟后更嫩。

炒牛肉的小贴士

也可以放点胡萝卜、圆葱、或者芹菜

菜谱创建时间：2016-05-25 15:36:38