北海道吐司（直接法）

作者： LeeSherry

用料

• 高筋面粉 270g
• 牛奶 100g
• 淡奶油 80g
• 细砂糖 40g
• 全蛋液 35g
• 低筋面粉 30g
• 奶粉 15g
• 耐高糖酵母 5g
• 盐 5g

北海道吐司（直接法）的做法步骤

步骤 1

1把所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序，全部放入厨师机桶里，启动和面程序，揉10分钟。将面团揉至完全阶段。这时候能抻出均匀大片的薄膜，有一定的韧性，破洞呈边缘整齐的圆形。

步骤 2

将揉好的面团放入干净的盆里盖上保鲜膜，放到温暖湿润处进行发酵，发至原体积的2.5倍大。 *发酵的最佳环境，温度28～29℃，湿度70％～75％。

步骤 3

把面团在面板上按揉几下，排出气体。

步骤 4

均匀的分成3份，揉圆。盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 5

取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形

步骤 6

然后翻过来，注意要翻过来哦，然后从下往上卷起来。

步骤 7

都卷好之后盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。

步骤 8

取一个松弛好的面团擀开。

步骤 9

翻过来，慢慢卷起，圈数不要太多，2.5圈为宜。

步骤 10

全部卷好之后，放入土司盒（卷卷的方向最好一致）。

步骤 11

盖上保鲜膜，放温暖湿润处，进行最后的发酵。发至模具的9分满，然后盖上盖子。 烤箱开始预热，上下火180度。

步骤 12

预热好之后，放入烤箱中下层，上下火180度，烤40分钟。

步骤 13

出炉后立刻倒出，躺倒（是躺着放而不是倒扣哦）在烤架上晾凉。

菜谱创建时间：2016-05-25 13:50:33