麻薯面包～超简单快手 木薯粉版

作者： 星月萦绕

身边有很多人都喜欢麻薯面包，那韧韧的口感，糯糯的内在，无不让人停不下口。最近朋友们苦于找不到不需要预拌粉又能成功的方子，于是我参考一些方子的配方，结合做泡芙的方法，尝试了一下，竟然成功了，说不出的满足感。 喜欢麻薯又不想吃预拌粉里添加剂的亲们可以试试。祝大家成功。 木薯粉（木薯淀粉）：原产地是泰国，是泰国的木薯制成，其实在我们身边挺常见的，大家不要问可以用什么代替，为了达到最好的口感与效果，不建议换，如果确实没有木薯粉可以找别的方子做，欢迎大家分享自己的成品与方子，一起愉快的玩耍。 油：很多人会问，可以用花生油吗，肯定是可以的，性状相同。不怕热量高，如果想要更香，你要换成黄油，我觉得也是可以的，只是应该要下20g，有去尝试的亲可以留言。 我这个方子成品就是图片中的8个，大家成功了后要加量再翻倍制做，喜欢的请收藏点赞。 热心的厨友尝试后告诉我，用普通面粉代替了高粉也成功了，我还没有试过，如果你确实没有高粉又不想买，就用普通面粉试试。

用料

• 木薯粉 65g
• 高筋面粉 10g
• 牛奶 70g
• 玉米油 15g
• 盐 少许
• 糖 20g
• 鸡蛋 一个（不用全用光）
• 黑芝麻（喜欢就下） 一小把

麻薯面包～超简单快手 木薯粉版的做法步骤

步骤 1

准备好材料，烤箱预热230度，开始啦，图中我的木薯粉是理想牌，小字写的是木薯淀粉，估计会有人要问，我就看了一下，顺便说说。

步骤 2

牛奶，油，糖和盐，全部倒入容器，上炉小火加热，煮的时候要时不时的搅拌，避免沾底。

步骤 3

由于液体少，建议就用小火，避免水份蒸发太多。

步骤 4

煮到液体开始冒泡泡，加入过筛的高粉。

步骤 5

快速搅拌成图中糊糊状后关火，注意不要搅拌太久，但是也一定要有糊糊的状态。

步骤 6

加入木薯粉，由于面团有热量，用刮刀协助拌匀，压成面团。如果这里太稀，上火再收干一下再操作下一步。

步骤 7

稍微放凉，到手可以拿面团的温度，动手把面团和匀，不再有干粉，慢慢加入一半全蛋液，拌匀。图中面糊比较干，我加入黑芝麻后再加入全蛋液，拌到提起刮刀面糊会有倒三角（做过泡芙的都懂吧）由于一个人又要操作又要拍照，这里忘了拍。

步骤 8

装入裱花袋，裱花袋直接剪个口，洞口直径1厘米左右。

步骤 9

挤入烤盘里，挤的时候要把裱花袋往上提拉，面团有立体感才能涨得更好。面团上的尖角可以用手沾点水后，轻轻按一下。面糊比较稀的朋友，记得挤的时候往上提起裱花袋，挤出的圆直径不要超过4厘米，如果挤的时候没往上提，成品会是饼状。

步骤 10

放入预热好的烤箱中上层，温度调到200度。

步骤 11

13分钟后，它们变成圆鼓鼓的了，好可爱。

步骤 12

15分钟后，香味已经飘出来了，调到180度再烤5分钟避免颜色太深，我一共烤的时间是20分钟，分为：200度15分钟，180度5分钟。如果你的面团分的比较大请自行延长烘烤时间。

步骤 13

出炉，被迫不及待的拿走了一个。还没来得及好好拍照呢-_-#，而且就真的不怕烫吗😄刚出炉的时候外皮是有点酥脆的，内里糯糯的，有韧性，但不是那种咬不断的情况。

步骤 14

表面那个颜色是因为我把剩下的那点全蛋液抹了些在上面，所以就这样了。看着这照片怎么很像鹌鹑蛋呢！😁🌹

步骤 15

里面孔洞不大，以后如果调整得更好我会继续修改完善，也希望大家多多分享经验。

步骤 16

这是底部，没有凹，证明我的烤箱这个温度烤刚好，自己家烤箱的脾气大家要自己把握好。

步骤 17

及时抢下一个，试验冷却后效果，放盒子里到次日早上，外皮不是刚出炉酥脆，已经有点软，是我们喜欢的有点儿韧性的感觉，里面仍然是糯糯的，而且这个时候嚼起来芝麻的香味才更明显，不错。快快动手做起来。

麻薯面包～超简单快手 木薯粉版的小贴士

1、请仔细看方子再动手操作。一开始煮好发现面糊很稀说明煮的还不到位，如果是最后才太稀就是蛋液下太多了。各位以及对照一下是否这样。 2、全蛋液不要一次性加入，分多次慢慢加，避免造成面糊过湿，造型不好。 3、如果挤花拉高后有尖头，可以用手指沾点水抹一下就平滑了。

菜谱创建时间：2016-05-25 09:29:09