腌咸鸭蛋

作者： 琳小雪

最重要的是盐水 用坛子来腌制的 盐水要以饱和溶液为基础

用料

• 咸鸭蛋 30只
• 八角 2个
• 茴香 2个
• 桂皮 2片
• 花椒 10-15粒
• 盐 若干

腌咸鸭蛋的做法步骤

步骤 1

第一步里面按照30个鸭蛋来算，要用自来水先放八角、茴香、桂皮各两片花椒10 到15粒 （目的是提升香味 ）烧至水开10分钟左右冷却

步骤 2

第二步 放盐，调制到饱和溶液 （就是再放进去不能溶解了），全过程不能有生水和油，否则蛋会发臭，水要浸没鸭蛋，放鸭蛋之前，鸭蛋要洗净、风里阴干，最好用厨房用纸完全擦干。然后在二锅头里全部滚一下后，放进饱和溶液。 夏天阴一个月、秋天一个半月、冬天阴两个月。

菜谱创建时间：2016-05-24 22:38:59