自制虾滑

作者： 幽音待晨

超爱吃虾，也爱吃虾滑。之前试过几个厨友的方子，但都不是特别上手，于是想着根据自己的实际情况与经验改良一下方子～还是因为懒，所以没有拍照😂～决心以后好好摸索一下虾宝宝们的百种吃法👻👻

用料

• 对虾 280g
• 菠菜 100g
• 鸡蛋 1只
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 料酒 适量
• 白胡椒粉 少许
• 葱花 少许
• 香油 少许

自制虾滑的做法步骤

步骤 1

对虾剥成虾仁，用刀将虾背切开一点，扯掉虾背上的血筋。弄好之后洗净虾仁，沥干水分。

步骤 2

虾仁切成虾丁，再用刀背稍微剁几下，放入大碗中，加入食盐、几滴香油、几滴料酒，取蛋清加入，拌匀。

步骤 3

少量多次地加入淀粉，用勺子按顺时方向搅拌上劲。淀粉不要加太多，能让虾丁上劲就可以了，加太多影响口感。

步骤 4

清水入锅，开中火，有一点点热了就可以用勺子把虾滑逐量刮进去，水温低一点能比较好地成形。

步骤 5

锅里的虾滑浮上来的时候转小火，加入盐，放入洗净的菠菜（也可以是蒿菜或者丝瓜），加入料酒、白胡椒粉。开锅盖煮一到两分钟，关火。

步骤 6

拿一个空碗，放入葱花、香油，盛虾滑汤入碗，大功告成啦～还等什么，赶紧吃上吧～～

自制虾滑的小贴士

1.虾仁最好沥得干一点，有利于虾滑成形。 2.虾仁不要剁得太碎，千万不要剁成虾糜，那样就很难成形了。 3.淀粉适量，太多的话口感会老。 4.菠菜可以用其它蔬菜代替，也可以不加。个人觉得加点菜会让虾滑汤的颜值走高哈哈～

菜谱创建时间：2016-05-24 20:10:58