苦笋肉片

作者： 陈麒羽0901

记得小时候的我对一切有苦味的食物都是抗拒的，世间的美味那么多，何苦要为难自己去品尝那些难以下咽的东西？那个时候的我和周围大多数同龄的孩子一样，上有父母兄长遮风挡雨，尚不到“为赋新词强说愁”的年纪，也还没有因爱而起的心事和烦扰，生活是那么无忧无虑、没心没肺，“苦”的滋味和体验对我来说，都不曾有过。 现在的我，已经不记得自己是什么时候爱上苦味食品的，只知道，人在世间，难得事事如意。尝遍百味，再苦也要咽下去。咽不下的是真苦，能咽下的一定就能回甘。

用料

• 里脊肉 200克左右
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 胡椒粉 少许
• 淀粉 适量
• 苦笋 两支
• 青椒 3个
• 泡姜 1芽
• 泡椒 大的，1个
• 老姜 小的，1芽
• 豆瓣酱 适量
• 花椒粉 少许
• 油 适量

苦笋肉片的做法步骤

步骤 1

里脊肉洗净切成薄片(可以加入少量肥肉片，炒出来更香），用料酒、盐、生抽、胡椒粉、淀粉抓匀，腌制一会儿；

步骤 2

苦笋去壳（也可以请档口代劳），洗净，切成片；青椒斜切；泡姜泡椒和老姜适量切成丝；少许豆瓣酱剁细加花椒粉兑适量清水调成味汁；

步骤 3

热油下肉片和泡椒泡姜老姜丝滑散至变色，控油捞起；

步骤 4

底油下苦笋片和青椒翻炒，调入少许食盐，断生后，倒入肉片翻炒；

步骤 5

烹入味汁翻炒均匀；

步骤 6

调盐味起锅。

菜谱创建时间：2016-05-24 18:39:51