南瓜无糖吐司

作者： 桃花树下一桃花醉

用料

• 高筋粉 300克
• 蒸熟的南瓜 150克
• 干酵母 4克
• 盐 1克
• 鸡蛋（小） 1个
• 麦芽糖 20克
• 无盐黄油 25克
• 水 30克

南瓜无糖吐司的做法步骤

步骤 1

面包桶内放高筋粉、南瓜泥、酵母、鸡蛋、盐，麦芽糖、水，搅拌20分钟后加软化的黄油，揉到出薄膜。放在密封的容器里发酵1.5倍到2倍大。发好的面团，手指沾粉戳人中间，空洞不回缩，不变小，不反弹。

步骤 2

将面团拿出来排气，分三份，滚圆，盖上保鲜膜醒15分钟

步骤 3

取一个面团，稍微排下气，擀成椭圆形

步骤 4

收口朝下，全部擀好后，放入吐司模具。

步骤 5

在38度左右的温暖湿润处进行发酵，发到9分满或者满模。手指轻轻按压面团，面团会慢慢回弹。表面刷上蛋液，撒点黑芝麻

步骤 6

烤箱预热180度，中下层，上下火烤40分钟。

步骤 7

10分钟的时候，高度基本定型不变。看看上色满意后。这时可以盖上锡纸

步骤 8

出炉后，震下，好脱模，然后放在网架上晾凉后切片

南瓜无糖吐司的小贴士

水我放了一半，每种粉吸水不同，所以大家要预留一点水。这款吐司含水量比较大，如果实在粘手，可以手上涂抹少许植物油。2次发酵不要超过40度。这款吐司加了点麦芽糖，是为了增加吐司的松软度。没有可不加。每家烤箱脾气不同，要按照自己家的烤箱调整时间和温度

菜谱创建时间：2016-05-24 17:39:10