豆渣糯米饼

作者： 眉记

豆渣是熟的，并带甜味。 我们乡下有一种糯米粉做的包馅的饼，放锅中烙熟，叫做"塌饼"， 非常好吃， 只是粘嘴^-^。 前天看君之的土豆饼视频，发现和"塌饼"做法相似，用土豆泥掺糯米粉做成，立马想到我的豆渣，用豆渣换掉土豆泥，就成了这款豆渣糯米饼。 但豆渣含水量可能大于土豆泥，因此配方中的水先不加，视面团干湿程度而增减。 糯米粉可以多准备一些，面团太湿的话需加大粉的用量。

用料

• 豆渣 200g
• 糯米粉 50g
• 鸡蛋 1枚
• 牛奶 50ml
• 盐 2～3g
• 糖 30g

豆渣糯米饼的做法步骤

步骤 1

豆渣放大碗中，加盐和糖，一个鸡蛋

步骤 2

加入50g糯米粉

步骤 3

搅拌均匀。视面团干湿程度添加牛奶或糯米粉。拌至稍粘手状态。

步骤 4

平底锅倒点油，一般炒菜的量，用刷子刷一下。

步骤 5

手上抹点油防粘，用勺子挖一勺豆渣糊至手心，团成球，放进平底锅。

步骤 6

用勺子背将豆渣球拍扁拍平，约0.5～1CM厚，小火慢煎。

步骤 7

两面煎至金黄即可。(煎好后若怕中间不熟，可移步微波炉高火1分钟。)

豆渣糯米饼的小贴士

1.牛奶一定最后加。 2.糯米粉要比配方多准备一些。 3.有电饼铛的可以放电饼铛做，参考君之的土豆饼视频。 4.不建议先把豆渣球压扁再入平底锅，因为比较粘。

菜谱创建时间：2016-05-24 15:20:52