香柠草莓饼干

作者： 陌大婶

作为忌惮饼干能量的我，平时偶尔愿多做的唯有柠檬饼干，因其清新提神的香气从心理上淡化高油高糖的罪恶感。那天熬着草莓酱，突发奇想，加些新鲜草莓酱到柠檬饼干方子中，会是何效果？尝试下来口感酥松保持了柠檬清香的同时，又散发细微草莓香气，口感偶有草莓种子颗粒感，层次丰富，推荐给有兴趣的朋友尝试。 期待大家能做出美貌的成品上传，我将收录在我的个人微信平台：lazybonesbaking懒人厨房里（不再一一通知了）。欢迎搜索微信平台查看更详尽的图解和文字，各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐，欢迎关注^_^ 若有不便文字描述的问题需要与大婶沟通，请在“分答”里搜索大婶或者懒人厨房，懒人厨房的懒大婶与你分享答案，共同成长。

用料

• 黄油 110克
• 低粉 178克
• 盐 2克
• 糖粉 50克
• 柠檬皮屑 2个
• 柠檬汁 10克
• 蛋液 15克
• 草莓酱 10克
• 份量 长×高28×4.5cm饼干模具一条，可切30片左右

香柠草莓饼干的做法步骤

步骤 1

黄油软化期间，用擦丝器取好两个柠檬皮，榨好柠檬汁

步骤 2

充分软化的黄油手指一压即软但非液体状态①，打蛋器先搅打一分钟②，加入糖粉③用电动打蛋器打发至颜色发浅、体积膨胀、花纹明显呈羽毛状④

步骤 3

蛋液分两次加入，每加一次均用打蛋器搅打使其均匀融合；再加入柠檬汁和草莓酱，每次加入均需充分搅打至膨松轻盈

步骤 4

将柠檬皮屑与黄油均匀拌和后，混合过筛加入低粉、盐，刮刀搅拌充分均匀无干粉

步骤 5

舀出面糊到铺好的保鲜膜上，对照饼干模具长度隔保鲜膜手揉成条

步骤 6

提起保鲜膜放入饼干模具，整形使其充满模具同时表面平整，配方量刚好满模。包裹保鲜膜入冰箱冷冻30~40分钟

步骤 7

取出冷冻面团，分离保鲜膜，均匀分切成0.7cm厚左右的30片饼干，是的，不多不少刚好切30片烤一盘，边缘有些不平整的是切片时带出来的柠檬屑

步骤 8

留出间隙如图摆放，送入预热155度烤箱，中下层，上下火，30分钟左右

步骤 9

饼干烤制不宜高火，需低温慢焙烘干其水份，口感才更酥松，黄油打发到位的饼干烤制期间会有少许膨胀，因此一定要留有间隙

步骤 10

烤制完毕排列整齐的饼干看着爽目，闻着爽心

步骤 11

肉眼可见少量柠檬屑带来了满溢的柠檬香，略略的粉色和口中偶尔的草莓籽又提醒着草莓君的存在；

步骤 12

家中备些小饼干可作偶尔的充饥和午后配着花果茶食用，尽量密封保存以免受潮影响口感

步骤 13

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步骤 14

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香柠草莓饼干的小贴士

1. 也可将配方中草莓酱去除，改为柠檬汁15克鸡蛋20克，其他不变，即可烘焙出纯粹的柠檬饼干； 2. 饼干可根据喜好切得略薄或略厚0.5~0.8cm左右均可，但需根据厚薄和烤箱温度特点调整烘烤时间； 3. 黄油加入糖粉打发前用打蛋头略拌和，以免搅打时糖粉四溅； 4. 配方蛋液需室温，分次加入黄油； 5. 黄油打发过程中需不时用刮刀将碗边黄油刮到中央汇集，以免打发程度不均衡影响口感； 6. 各家烤箱各有特色，烤制温度和时间仅作参考，火候控制参考实际烤制情况； 7. 所提供配方的糖量经过实践是足以完成成品，如有特喜甜味，可适量加大糖份比重；

菜谱创建时间：2016-05-24 13:46:39