天然酵种红菜头黑加仑奶酪软欧包

作者： 柒月四日雨

我就是垂涎于红菜头的美色，然而下手不够狠！所以颜色不够漂亮！感觉要在做一次！！！红菜头据说是补血神器！要多吃哦！

用料

• 高粉天然酵种水粉1比1 160克
• 高粉 100克
• 全麦粉 50克
• 黑麦粉 25克
• 红菜头汁（100克红菜头＋300克水打的） 70到75克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 黄油 25克
• 黑加仑干 60克
• 奶油奶酪 自己看着办
• 朗姆酒或者水 盖过黑加仑干就行

天然酵种红菜头黑加仑奶酪软欧包的做法步骤

步骤 1

100克红菜头切块，加300克水打成汁，过滤掉渣渣头，取170到75克汁，我感觉我下手太轻，颜色不够重，各位可以自行调节，但是不介意用太多红菜头，很黏的！

步骤 2

黑加仑用朗姆酒或者水，泡半小时左右

步骤 3

除了黑加仑干以外的其他材料后油法揉到扩展，加入控干水分的黑加仑，滚圆发酵到2倍大！一定记得水不要一下子加完，面粉吸水性不同哟，黑加仑要控干水分（认真脸）！最后出来的面团湿度算蛮高的，但是不至于不能操作

步骤 4

发酵好的面团（今天23度，我发了2个多小时，天然酵母比干酵母慢啊慢）拿出来排气后分成小块滚圆松弛15分钟，我分了4个，挺大的，喜欢小个的可以分6个或者8个！

步骤 5

擀成圆形，奶油奶酪直接切块放中间（我这次没有加糖，没有打发），包成三角形，收口的边捏紧了翻面收口朝下放！

步骤 6

噌噌噌，然后二发到1.5倍大，拿出来撒粉割包呗，烤箱记得180度预热哈

步骤 7

割包这种事情，就是你想咋割就咋割呗！别把气排了就好！

步骤 8

然后么180度中层30分钟左右，我到15分钟的时候加了锡纸，然而烤好后粉红色仍然不见了，哼！

步骤 9

内馅儿我还没切开，等明天一早来补个图呗！

菜谱创建时间：2016-05-23 19:25:08