焦糖布丁海绵蛋糕

作者： 明月舞青衣

对于我这种患有选择障碍症的人来说，选择是个很纠结的事情。想吃焦糖布丁，又想吃蛋糕，怎么办？那只好做一个焦糖布丁蛋糕吧，这样就不需要纠结了。o(∩_∩)o 焦糖的焦香味 、布丁的香浓柔滑、海绵蛋糕的绵软。焦糖覆盖着蛋糕，软嫩细滑的布丁的湿润渗透进蛋糕。搭配上酸奶油，解除了一部分的甜腻，冲上一杯茶，真是一个完美的下午茶时间。

用料

• 鸡蛋 1个
• 牛奶 120克
• 鲜奶油 70克
• 白砂糖 10克
• 鸡蛋 3个
• 白砂糖 35克
• 低筋面粉 40克
• 玉米淀粉 10克
• 牛奶 60ml
• 山茶油 60ml
• 白砂糖 120克
• 清水 60ml
• 热水 60ml

焦糖布丁海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料。鸡蛋室温放暖。烤箱预热180度。

步骤 2

制作焦糖：（白砂糖 120克 清水 60ml 热水 60ml） 1）白砂糖和清水混合，放入锅中，烧开。

步骤 3

2）白糖会先冒大泡泡，不要搅拌，只需要摇晃锅，摇匀就可以了。

步骤 4

3） 煮到泡泡变的细小，颜色也变为棕色。（煮过头焦糖味道会发苦哦~）

步骤 5

4）这个时候加入热水，小心烫伤哦~摇晃匀焦糖。

步骤 6

5）趁热倒入模具中，冷却至凝固。

步骤 7

3、制作布丁液：（鸡蛋 1个 牛奶 120克 鲜奶油 70克 白砂糖 10克） 1）鸡蛋、牛奶、鲜奶油、白糖搅拌均匀。

步骤 8

布丁液过筛入冷却凝固好的焦糖上。

步骤 9

制作蛋糕：（鸡蛋 3个 白砂糖 35克 低筋面粉 40克 玉米淀粉 10克 牛奶 60ml 山茶油 60ml） 鸡蛋和白糖，放入打蛋盆里。（我的鸡蛋是刚从冰箱冷藏取出，所以隔水打发，会容易一些，冬天温度也要隔水打发哦，水温摸着不烫手为宜）

步骤 10

打发至用牙签插上不会倒的状态。

步骤 11

先取一部分蛋糊，筛入面粉、牛奶、山茶油，轻轻拌匀。

步骤 12

蛋糕模具放入烤箱中。中层，蛋糕/饼干模式，180度，烤35分钟 蛋糕烤好后，凉透了脱模。搭配上酸奶油或者鲜奶油食用。

步骤 13

成品

焦糖布丁海绵蛋糕的小贴士

1、我用的是三能6寸圆模。 2、海绵蛋糕的鸡蛋，我用了3个中上大小的鸡蛋。

菜谱创建时间：2016-05-23 17:49:14