嫩食家|意式脆饼，一块要烤两次的饼干！

作者： 嫩食记

意式脆饼在意大利人的餐桌上存在了上百年 在意大利语biscotti是两次烘焙的意思 意大利老奶奶发明了这个 有着淳朴、简单的名字的饼干 感觉真是信手拈来 也许真是这种最质朴的 名字和味道 才能流传几百年不变味儿吧！

用料

• 鸡蛋 3g
• 糖 230g
• 盐 5g
• 低筋面粉 400g
• 泡打粉 8g
• 杏仁片 100g
• 橘子皮 3g
• 香草荚 半根

嫩食家|意式脆饼，一块要烤两次的饼干！的做法步骤

步骤 1

隔水稍稍打发蛋液，香草荚剖开，放在蛋液里

步骤 2

把橘子皮擦进鸡蛋液里，拌匀

步骤 3

低筋面粉、泡打粉、盐提前混合，筛入蛋液

步骤 4

充分拌匀，但手法要轻柔哦

步骤 5

加入杏仁片

步骤 6

案板上撒手粉，将面团整成长椭圆形，放在垫上硅油纸的烤盘上

步骤 7

送入嫩烤箱，第三层，上下火165度，25分钟

步骤 8

第一次出炉的样子，面团有明显膨松，有气孔

步骤 9

摊凉后，切成1厘米宽的长条，厚薄一定要均匀

步骤 10

送入嫩烤箱，第三层，上下火165度，15分钟；然后再翻面烤一次，上下火165度，15分钟，共30分钟

步骤 11

出炉后晾凉~意式脆饼，配咖啡！

菜谱创建时间：2016-05-23 16:07:18