可可海绵（彩味家六联南瓜模）

作者： 跑步的菜包包

这款模具颜值太高！做了原味的后再来做款可可的。我把可可粉加到油里，这样会避免消泡。另外我一直用厨师机来做打发，加粉后也是低速打匀，倒油再换刮刀。如果担心会出筋什么的，还是直接用刮刀吧。方子就是小岛的，但是我一直用@是_烦 整理过的，减过糖的。所以不要再减，否则也会容易消泡

用料

• 全蛋5个 250g
• 细砂糖 158g
• 水贻 10g
• 黄油 43g
• 牛奶 67g
• 低粉 167g
• 可可粉 34g

可可海绵（彩味家六联南瓜模）的做法步骤

步骤 1

水贻隔热水保温

步骤 2

全蛋隔40度热水打发到体积变大，加入温热的水贻和细砂糖，打发到浓稠发白，提起打蛋头滴落的痕迹很久才会消失

步骤 3

分两次筛入低粉拌匀

步骤 4

黄油，牛奶，可可粉加热到70度搅匀后延刮刀倒入面糊中拌匀

步骤 5

模具提前涂油抹粉。面糊倒入模具，烤箱提前预热160度，上下火，中层，25-30分钟（时间还需按自家烤箱脾气来）

可可海绵（彩味家六联南瓜模）的小贴士

我是在原味基础上直接加了可可粉，做原味去掉可可粉。这个分量色8寸分量5蛋。做6寸3蛋就好，其余比例可以自行换算

菜谱创建时间：2016-05-23 11:18:27