精白面包

作者： 默默的手作面包

写给自己看的，语言混乱，请勿吐槽～

用料

• 水（加冰） 275
• 盐 10
• T55 425
• 糖 15
• 天然酵母 150
• 奶粉 25
• 酒渍蔓越莓 150

精白面包的做法步骤

步骤 1

打面，低速15分钟，最终温度23-24℃

步骤 2

看状态，发酵1-3小时。分割成两份。

步骤 3

每份轻擀长方形，铺蔓越莓碎，卷起，割刀口，入模，刷第一次蛋液。

步骤 4

于28℃发酵90-120分钟

步骤 5

预热烤箱235℃，刷第二次蛋液。

步骤 6

打蒸汽，入炉，烤10分钟。温度调至200℃再烤20分钟。

菜谱创建时间：2016-05-22 22:14:54