不辣的万能调味汁丨咸香调味汁 · 圆满素食

作者： 圆满素食

不爱吃辣的朋友有福利了！ 今天给大家介绍一种不辣的调味汁， 无论拌饭、拌菜，或是拌馅料 都是极好的欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。

用料

• 黄豆粉 一杯（1/4量杯）
• 一杯面粉 一杯（1/4量杯）
• 水 八杯（水是这两种粉体积的4倍）
• 淀粉（比如地瓜粉） 一杯
• 生蘸酱油 六杯
• 蘑菇精
• 盐
• 香油 一杯（1/4量杯）

不辣的万能调味汁丨咸香调味汁 · 圆满素食的做法步骤

步骤 1

这里用的是1/4量杯，我们称之为一杯。你可以用自己的度量工具。一杯黄豆粉、一杯面粉

步骤 2

用八杯水（水是这两种粉体积的4倍）慢慢放下去拌匀

步骤 3

泡半小时或以上，用最细的漏勺过滤两遍，不要有粗颗粒

步骤 4

另外，一杯淀粉（比如地瓜粉等），最好用土豆粉

步骤 5

用六杯生蘸酱油将土豆粉化开，里面放适量的蘑菇精，也一并化开。生蘸酱油，已经有到位的糖和料酒了，且它有自己的咸度，已经够了不需再放盐了

步骤 6

把刚才的豆粉和面粉汁放到锅里，放足够的盐，要比做菜咸一些。这样与六杯生蘸酱油化开的那部分分开单独放，你能把握好。放好盐后，把生蘸酱油兑进去，再放一杯（1/4）香油，开火

步骤 7

要不断搅动，不能糊锅，特别是锅底，要不断搅动

步骤 8

看到有点凝固的时候，要马上转中到小火

步骤 9

做好了

不辣的万能调味汁丨咸香调味汁 · 圆满素食的小贴士

1、生蘸酱油的配方是两汤匙酱油、两茶匙白糖、一茶匙料酒 2、咸香调味汁，无论拌饭、拌菜，或是拌馅料，都是极好的。这对不吃辣椒人士来说是个好东西。 3、这是仿素蚝油，但我们不这样叫，功能和味道都没问题。 4、按上面步骤做的是流动的。 不需要煮久了，起大泡泡五分钟就行，没要求熬。碗倒来倒去的，发现不对就可以用点“洗碗水”或者生蘸酱油加以稀释什么的。

菜谱创建时间：2016-05-22 15:51:15