徽州烧饼（素食版）

作者： 鳅姐

南方特有的梅干菜，一般是用各种蔬菜通过蒸煮，晾晒等工序，在梅雨季节来临前制作完成。香气浓郁，咸鲜味美，用来做各种菜肴都回味无穷。可是吃货们不仅仅想在正餐时能吃到这种美味，能做成解馋的零食就更美啦。每次有亲友去黄山旅游，总会带来梅干菜肥肉馅做的徽州烧饼，可是馅里面的肥肉粒总是让人害怕。假期琢磨着做出一款素食版的徽州烧饼，口感比肥肉版的肯定要差点，但是浓郁的梅干菜香味，总是让人停不了嘴。

用料

• 低筋面粉(油酥) 150g
• 玉米油(油酥) 65g
• 中筋面粉(水油皮) 230g
• 玉米油(水油皮) 76g
• 水(水油皮) 100g
• 糖(水油皮) 16g
• 盐(水油皮) 3g
• 干梅干菜 80g
• 葱 若干
• 老干妈油辣子 若干
• 盐，生抽，芝麻油 若干

徽州烧饼（素食版）的做法步骤

步骤 1

将油酥材料全部放一个碗里混匀备用

步骤 2

将水油皮材料全部放一个碗里用筷子打成絮状，再用手揉匀，醒10分钟。(不需要揉很长时间)

步骤 3

分别将备好的油皮、油酥一分二，二分四……分成32等份

步骤 4

将梅干菜泡发，洗净，挤干水份(这步很重要)，再剁细，拌上切碎的葱，老干妈油辣子，盐，生抽，芝麻油调味。

步骤 5

将每个油酥用油皮包起来，压扁，用擀面仗擀长，再卷起，醒10分钟。

步骤 6

将醒过的面卷再重复以上步骤。

步骤 7

将每个面卷擀成饺皮大小，包入馅料，收口朝下。

步骤 8

放入烤箱，180度，40分钟。（根据上色情况调整时间）

步骤 9

待出炉晾凉后，香酥咸鲜的素馅徽州烧饼出炉啦！

徽州烧饼（素食版）的小贴士

此方为32个小烧饼的量

菜谱创建时间：2016-05-22 11:38:36