煲仔饭 | 一人一锅有肉有菜有蛋又有饭

作者： Whisky微醺

一人在家总是懒，想吃肉想吃菜想吃蛋想吃饭，又不想太麻烦，不想刷太多碗。煲仔饭，满足所有的需要，最喜欢捧着这么一个小锅，坐在电视或者电脑前面，追着剧，热气腾腾，心身都得到极大满足。

用料

• #原料
• 大米 120g
• 腊肠 2条
• 小青菜 2棵
• 鸡蛋 1个
• #酱油料原料
• 葱白 3段
• 姜片 3片
• 生抽 4汤匙
• 水 2汤匙
• 料酒 2汤匙
• 糖 1汤匙

煲仔饭 | 一人一锅有肉有菜有蛋又有饭的做法步骤

步骤 1

首先将砂锅中抹油。这样可以防止糊底，而且可以形成最后的锅巴。如果没有砂锅，电饭煲也可以，不过米焖出来不如砂锅的锅巴脆。

步骤 2

先将大米浸水40分钟以上。这样可以让米粒吸收一部分水分，口感更好，防止糊底。

步骤 3

浸米之后就可以先做浇料了。有些人做完煲仔饭直接浇生抽，不过我个人觉得味道还是差一些，炒过之后味道更香。所以先锅中倒少量油，放入葱姜爆香，然后捞出葱姜。

步骤 4

将酱油料的所有调料都放到锅中一起煮开，小火将酱汁炖至略微粘稠即可。

步骤 5

将浸泡好的米加入少量盐，放入抹油的砂锅中。水比正常焖饭要少一些，因为米已经浸泡过了。

步骤 6

煮饭大约3-4分钟，至米基本把水吸干。由于每个人砂锅热的程度，每个人灶台火力不同，这个需要自己掌握，这时米仅仅是吸完水分但还没有焖熟。

步骤 7

将腊肠切片，放在半生的米饭上，盖盖继续焖3-4分钟，然后关火。砂锅余热是很热的，足以让米饭形成锅巴。如果关火太晚，容易焖糊。

步骤 8

焖米饭的同时，烧开一锅水，把洗净的青菜烫熟。

步骤 9

烫熟的青菜放入冷水中过一遍。这样可以保持蔬菜翠绿的颜色。

步骤 10

放入腊肠之后的砂锅继续焖3-4分钟，至腊肠白色部分都变透明，油脂渗入米饭中，关火，打入一个生鸡蛋，继续盖盖焖2-3分钟。（想要卖相好或者更简单，也可以直接煎单面蛋然后放在上面）

步骤 11

至蛋焖成溏心蛋时，锅巴也就形成了，把烫好的青菜放旁边，吃之前浇上煮好的酱油拌匀，就是一场饕餮盛宴了！

煲仔饭 | 一人一锅有肉有菜有蛋又有饭的小贴士

腊肠中的油脂变透明，渗入米饭中。有奇香。焖熟的蛋上方会有蛋白颜色，如果不想这样焖蛋，也可以煎蛋或者水煮荷包蛋放在上面，但是要点就是一定要溏心，因为拌入热米饭，就可以把蛋黄烫熟，美味无比。 1茶匙=5ml （1 tsp） 1汤匙=15ml (1 tbsp) 欢迎通过以下方式关注我： 微博：@Whisky微醺 微信：YuesFoodStory (悦食记) 网站：http://yuesfoodstory.com

菜谱创建时间：2016-05-22 08:28:44