竹香抹茶慕斯

作者： 福山鴨子k

竹香抹茶慕斯，用瞬間迸發的竹香配抹茶慕斯 無論從視覺、味覺還有嗅覺都是很好的 炎炎夏日喝一杯冰鎮抹茶，吃一口抹茶慕斯 別提有多幸福了！！！！！ 竹筒最初的處理方式一定要注意！！我強烈建議要用新鮮竹筒，不要用市面很多碳化過或者處理過的竹筒，雖然新鮮的綠竹筒會慢慢變黃，但是根據我以下方式處理竹筒能使竹筒變黃變色的時間延長很多... 首先買回來的竹筒洗刷乾淨，之後放進冷水里泡2個小時以上，擦乾后放在約0度的冰箱隔層里，用之前拿出來回溫即可。 這里的分量大概能做3~4個8cm高的竹筒

用料

• 雞蛋 3個
• 玉米油 25g
• 牛奶 25g
• 低筋麵粉 60g
• 淡奶油 250g
• 青嵐抹茶粉 20g
• 新鮮竹筒沒有碳化的 4個
• 魚膠粉 15g
• 糖 在菜譜中詳細說明

竹香抹茶慕斯的做法步骤

步骤 1

雞蛋分蛋后，蛋黃部分加入15g糖攪拌均勻，並且立馬倒入油快速攪拌至混合，之後再加牛奶攪拌，攪拌好后加入篩過的麵粉，混合至順滑的蛋黃糊

步骤 2

蛋白部分分三次加入30g糖，打發至提起打蛋器有尖角即可，先將三分之一蛋白放入蛋黃糊切拌均勻（一定要切拌！切拌！切拌！），再將切拌好的蛋黃糊倒回餘下的蛋白裡面，切拌均勻

步骤 3

烤箱預熱好后，蛋糕糊倒入一個長方形盤子中，不用太大，抹均勻后放入烤箱烤180度20分鐘，之後蛋糕烤好放涼備用

步骤 4

抹茶最好用60度左右的水沖泡，加入10g的糖攪拌至糖融化，再倒入魚膠粉備用

步骤 5

淡奶油加入30g的糖打發，到6成左右就行（和平時做慕斯蛋糕一樣一樣的），然後混合抹茶至完全融合

步骤 6

重點來了哦，就是竹子的處理方法，先是弄三片和竹子內徑一樣大小的蛋糕片備用，然後煮一煲滾水，把竹子立馬放進去立馬撈出來，這個有兩個作用的，一是消毒一是把竹子香味逼出來，然後立馬放進蛋糕片在底部，倒入第一層的慕斯，至竹筒二分一高，一切要快！然後竹筒口蓋上錫紙密封好，中間過程竹筒的表皮會慢慢泛白，要擦擦擦，努力擦掉，擦掉后立馬放進冰箱里至慕斯凝固

步骤 7

第一層慕斯凝固后再放入比竹筒內徑小的一塊蛋糕片，再倒入慕斯液，凝固冷藏4小時后，表層撒一層薄薄的抹茶粉即可

菜谱创建时间：2016-05-21 22:39:04