如何做好一份正宗福州粉干

作者： 乡村大姑娘

老福州人记忆中的粉干，有虾油的味道，有熟鱼的腥香。最好的粉干是闽清茶口的粉干。现在很多地方吃不到正宗的福州粉干了，周末回了一趟乡下老家，找做流水席的师傅学了正宗福州粉干的做法。

用料

• 粉干 1片
• 猪五花肉 200g
• 白菜 5片叶子
• 熟鱼 3条
• 虾油 适量
• 闽江老酒 适量
• 葱蒜 几根
• 辣椒 1根
• 海蛎 50g

如何做好一份正宗福州粉干的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净切成小块，熟鱼洗干净掰成小块，其他的材料也洗净放好

步骤 2

水烧开放入粉干，煮一两分钟，然后迅速捞起来，用自来水冲冷，控干

步骤 3

放入少许植物油油然后放入切好的五花肉炸香，放入植物油的目的是防止五花肉粘锅

步骤 4

放入切好的白菜，稍微炒一下然后加入海蛎，熟鱼等配料，加适量鱼露和老酒，稍微炒两下倒入少数水焖开

步骤 5

再倒入适量开水，然后放入刚刚煮过的粉干，煮一会儿，闽清茶口粉干比较细，所以不用煮太久

步骤 6

放入粉干

步骤 7

放入少许辣椒，不要放太多，如果不习惯吃辣也可以不放。

步骤 8

放入芹菜和葱

步骤 9

最后放入盐和味精，根据个人口味还可以再放适量虾油和老酒。然后就大功告成啦！

如何做好一份正宗福州粉干的小贴士

根据个人的口味放入海蛎和鱿鱼，如果有香菇干放入一点也很香。根据个人口味也可以放别的，但是熟鱼，白菜，虾油是不可少的，这是正宗福州粉干的主要味道来源，因为虾油是咸的，所以盐不要放太多了。

菜谱创建时间：2016-05-21 18:54:46