芝士蛋糕（6寸圆模两个）

作者： LeeSherry

两个6寸圆模的量，一个材料减半。 也可以做一个8寸圆模，烘烤时间要适当增长

用料

• 奶油奶酪 240g
• 细砂糖 85g
• 鸡蛋 6只
• 低筋面粉 50g
• 牛奶 100g
• 黄油 60g
• 塔塔粉 适量

芝士蛋糕（6寸圆模两个）的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋清分离

步骤 2

发一个小盆放到热水里面，再把奶酪和牛奶放在小盆里

步骤 3

隔水加热，搅拌至完全融化

步骤 4

加入黄油

步骤 5

搅拌融化

步骤 6

此时可以把小盆取出，将蛋黄一个一个地加入，每加一个都要搅拌均匀

步骤 7

加完一个蛋黄

步骤 8

加完所有蛋黄

步骤 9

筛入低粉

步骤 10

搅拌均匀

步骤 11

烤盘里加入七分满的水放入烤箱最底层，好像调到160度开始预热15分钟

步骤 12

蛋白高速打至大泡状，此时把塔塔粉放入细砂糖中混匀，取1/3加入蛋白中开始中速打发

步骤 13

打至鱼眼状时再加入三分之一的细砂糖

步骤 14

打至细腻的小泡泡在加入最后的三分之一的糖

步骤 15

打到湿性发泡就好了哦

步骤 16

取三分之一的蛋白加入蛋黄里

步骤 17

翻拌均匀

步骤 18

再把搅拌均匀所有的蛋黄加入到蛋白桶里

步骤 19

翻拌均匀

步骤 20

去少量的黄油刷在模具的表面

步骤 21

在模具的四周裹上锡纸

步骤 22

从高处把面糊倒入模具里，振一下振出里面的气泡

步骤 23

入烤箱开始烤，160度烤30分钟，30分钟后转150度再烤25分钟，烤完之后不要立即拿出来，在烤箱里面再焖30分钟之后拿出即可食用，也可在冰箱冷藏一夜味道更鲜美

芝士蛋糕（6寸圆模两个）的小贴士

刚烤完以后里面湿湿的，不要感觉没有烤熟，其实就是这样的，在冰箱冷藏一夜之后就会变得特别的好吃哒～

菜谱创建时间：2016-05-21 18:12:41