红豆金砖

作者： 晴天里的麦子

又是一款叠被子的面包，方子是根据自由的帖子改的。金砖算是丹麦的范畴吧，相对可颂香而不腻，饱腹感强，很适合做早餐。

用料

• 高粉 263g
• 低粉 87g
• 酵母 7g
• 细砂糖 35g
• 盐 4g
• 奶粉 11g
• 全蛋 47g
• 水 150g
• 黄油 28g
• 裹入黄油 160g
• 蜜豆 200g

红豆金砖的做法步骤

步骤 1

后油法揉面至完全状态，面团压扁冷冻半小时

步骤 2

裹入黄油敲打成正方形

步骤 3

取出面团擀成正方形薄片，裹入黄油放中间

步骤 4

翻起面团四角，将黄油包住，捏紧接口，不要有气泡

步骤 5

包好黄油的面团擀成长方形薄片，两边往中间折叠再对折，完成一次四折。折好的面团放冰箱冷藏半小时

步骤 6

取出面团沿长边把面团擀成长方形薄片，在中间的三分之一位置铺上蜜豆

步骤 7

折叠左边的三分之一面皮盖住蜜豆，并在上面铺上蜜豆

步骤 8

将右边的三分之一面皮折叠上来包住蜜豆，捏住封口，放冰箱冷藏半小时

步骤 9

取出面团，擀成厚1.5厘米厚的长方形

步骤 10

切去侧边，面团切成6条长条

步骤 11

将切面朝上，稍稍压扁，露出切面的层次感

步骤 12

三条一组，将头部捏紧编成两股麻花

步骤 13

切下的侧边放在麻花的中间，将麻花三折包住侧边

步骤 14

折好的麻花放入吐司模

步骤 15

温暖湿润处发酵至8分满。发酵温度不要太高，黄油会化哦。

步骤 16

烤箱预热190度，中下层全程烤45分钟。根据上色情况盖锡纸，大概12分钟左右吧。烤的时候下面垫个烤盘，因为吐司模是有洞的，黄油会滴出来，清洁烤箱会很奔溃哦。表面涂点蛋液会更好看

菜谱创建时间：2016-05-21 16:41:40