面包机版北海道土司

作者： happy2

一直觉得二次发酵太麻烦，先前试了一次发酵馒头和软欧包，都成功了，这次再试试土司，因为温度和时间的关系，这次步骤有点多，等我步骤改进了再来修改。

用料

• 全麦粉 30g
• 高筋粉 220g
• 酵母 5g
• 糖 35g
• 淡奶油 95g
• 牛奶 105g
• 无盐黄油 25g
• 盐 4g

面包机版北海道土司的做法步骤

步骤 1

将糖、奶油、牛奶、面粉和酵母放入面包桶，设置一个活面程序，要二十分钟。第一个程序结束后加入黄油和盐，开启第二个活面程序。

步骤 2

将面团用割刀分三等分

步骤 3

不必松弛,直接擀成椭圆形。

步骤 4

卷起再擀成牛舌状

步骤 5

卷起放土司盒，放冰箱冷藏发酵。

步骤 6

5摄氏度冷藏发酵十二小时后，温度太低没发起来，不知道时间延长到24小时甚至36小时后能否发好。(我是想试试一次发酵做土司行不行，试过室温一次发酵软欧包是可以的。)

步骤 7

放烤箱室温发酵十小时，室温19度，发的还不够好。

步骤 8

烤箱发酵40分钟，这个高度就这样吧。

步骤 9

烤箱预热，180度中下层烤35分钟，这是烤了十分钟后，已经上色，加盖锡纸，继续烘烤。

步骤 10

虽然是一次发酵,但是口感也非常绵软，毫不逊色于二次发酵的口感。

菜谱创建时间：2016-05-21 09:04:13