蘑菇菜粥

作者： jue

在日本类似汤饭或菜粥等的料理被称为杂炊，是指在米饭里放入水和各种各样的材料一起煮。煮杂炊的材料除了蔬菜和蘑菇之外，还可以放入鲑鱼、鲜贝等海鲜，也可以放入鸡肉等，这样可以让汤汁更增鲜味，口感更佳。杂炊一般使用冷饭等剩余食材就可以制作，所以十分方便。 佳人府等网站未经许可，擅自转载我们在下厨房网站独家发布的大量菜谱。为了维护权益，也请各位厨友能行动起来，抵制其他网站私自转载的违规行为！！！

用料

• #材料（2人分）
• 冷米饭或热米饭（均可） 100克
• 丛生口蘑 35克
• 鲜香菇 1个
• 白萝卜 40g
• 胡萝卜 15g
• 鸡蛋 （蛋液） 1/2个
• 葱 适量
• 水 450ml
• 鲣鱼干片（木鱼花） 5克
• 酱油 1/2茶匙
• 盐 1/3茶匙
• 砂糖 少许

蘑菇菜粥的做法步骤

步骤 1

在锅里放入450毫升的水，开中火煮沸，放入木鱼花，开小火再煮1分钟。在容器内放入比容器略小一圈的漏勺，然后将汤汁倒入漏勺过滤一遍；

步骤 2

把白萝卜和胡萝卜刨去皮，切成3厘米长的丝；切去丛生口蘑的底部，再切成3厘米长的段，然后从底部丛生处一根一根地掰开。把香菇的柄和伞部切开，把蘑菇柄切成2厘米左右的段，再竖切成薄片。蘑菇的伞部也切成2厘米宽的段，然后竖摆，切成2厘米长的薄片；葱细细地切成葱花，把鸡蛋打匀；

步骤 3

开中火加热煮汁，将白萝卜丝、胡萝卜丝、蘑菇等放入锅中。沸腾之后，转为小火，盖上锅盖，煮5到6分钟，直到萝卜和胡萝卜变软。加入1/2茶匙酱油、1/3茶匙的盐。最后再放入少许砂糖，用来中和咸味；

步骤 4

放入米饭，用木铲等把饭打散。开中火，煮沸。在圆盆的边上搭上筷子，让蛋汁均匀地落在煮汁的表面。请注意不要搅拌，因为搅拌会让汤汁浑浊。最后，撒上葱花，等蛋汁凝固就可以了。把锅放在桌上，大家围坐分食，更增乐趣。

蘑菇菜粥的小贴士

蔬菜和菇类可随意，不易熟的食材要先煮。

菜谱创建时间：2016-05-21 01:30:45