老式面包（根据爱和自由方子改编）

作者： 馋嘴猫咪99

我的烤箱比较小，爱和自由的方子太大，我就根据我的5.5的长方模做了改动。150度上下火中下层25分钟，最后5分钟关上火或者盖锡纸。

用料

• 酵头材料 冷藏9－12小时
• 高粉 189克
• 低粉 81克
• 糖 21.6克
• 酵母 5.4克
• 水或者牛奶 200克
• 主面团
• 高粉 189克
• 低粉 81克
• 糖 86.4克
• 盐 6.75克
• 奶粉 21.6克
• 蛋液 81克
• 黄油 64.8克
• 水或牛奶 30克

老式面包（根据爱和自由方子改编）的做法步骤

步骤 1

酵头冷藏后加入除黄油外全部材料，后油法搅拌至扩展阶段。一发后分成12份整型入烤盘二发。

步骤 2

二发结束后的样子，准备进入预热好的烤箱。

步骤 3

出炉后表面刷融化的黄油。

步骤 4

量了下，最高处9公分。

步骤 5

掰开看看。

老式面包（根据爱和自由方子改编）的小贴士

这次是为了试验我的发酵箱的，一发24度大约1.5个小时，二发38度时间也差不多1.5个小时。为了消耗蔓越梅，加了100克，减了大约10克糖。偷懒全部用的高粉。

菜谱创建时间：2016-05-20 16:45:21