万州火锅鱼

作者： 虾米都布吉岛惹

这次用到了万州烤鱼调料包，在重庆火车站随便买的，没想到真的很好吃！很有馆子里的感觉~因为是吃的时候才知道那么香，所以没拍步骤图，好在不难，我也会尽量写详细的。 第一次传菜谱，希望大家喜欢~！

用料

• 胖头鱼 2斤左右
• 万州烤鱼调料包(酱包+腌料包) 1包
• 料酒(黄酒也行) 适量
• 洋葱 2个中等大小
• 青椒 5、6棵
• 小米椒 1把(喜辣多放)
• 辣椒面 适量(同上)
• 花椒 2把(喜麻多放)
• 香葱 1小把(点缀用)
• 大蒜籽 2朵
• 盐 少许
• 金针菇 适量
• 西兰花 适量
• 藕片 适量

万州火锅鱼的做法步骤

步骤 1

准备材料： 鱼去鳞去内脏血水，去鱼腥线(如果有的话，具体方法百度)，改刀备用 小米椒切粒、青椒切块 大蒜籽剥皮掰成粒、香葱切长段 花椒洗净备用 金针菇、西兰花、藕切好备用

步骤 2

腌鱼： 撒入腌料包，加适量料酒抹均匀，至少腌制20min。 腌好后倒出多余料酒，碗中剩余腌料留着备用。

步骤 3

炸鱼： 热锅冷油，撒入一把花椒爆香，关小火盛出备用。 转中火，下鱼炸至金黄，期间不要随意翻动。(网上有很多炸鱼小技巧我就不赘述啦) 炒鱼： 下酱包，翻炒均匀，转大火，延锅边撒入少许料酒。 关火，倒入电火锅中。

步骤 4

将洋葱、小米椒、青椒、爆香的花椒撒在鱼上。把部分金针菇、西兰花、藕片放在电火锅锅边。中间用香葱点缀。 我家不爱吃干巴巴的烤鱼，所以用之前剩余腌料加适量水，和着一把花椒、适量辣椒面烧开成汤，起锅前加少许盐(因为酱包够咸了)。倒入电火锅中。

步骤 5

最后： 热锅冷油，下蒜粒，中火炒香至表面金黄。连蒜粒均匀浇在香葱上。盖上盖儿，等着咕嘟咕嘟冒香气就可以吃啦~~

万州火锅鱼的小贴士

火锅会越吃越咸，觉得口味重的，可以在最后多加些开水。

菜谱创建时间：2016-05-20 15:25:43