糖醋排骨

作者： Miss sining

也是个很好的是食谱，不用炒糖色，重点在香醋，特别好吃不腻口，回下锅更赞。糖醋排骨我喜欢纯软骨的小排，切块也相对小一些，比较入味一口一个不用吐骨头。食谱是转载的

用料

• 排骨
• 香醋
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 葱姜
• 盐
• 啤酒（可不用）
• 白糖
• 大料
• 香叶

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

第二步：买回来的排骨用水冲洗，开水焯一下之后，锅加入适量的清水，放入葱姜，大料，香叶和白酒煮30分钟，高汤留用

步骤 2

排骨捞出，用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分

步骤 3

捞出洗净控水备用,炸制金黄至酥脆,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。

步骤 4

锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

步骤 5

小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最好加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。出锅，可根据自身喜好加入芝麻和葱花

糖醋排骨的小贴士

1.如何外焦里嫩-----煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。 2.腌渍，是因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面避免有肉腥味。 3.怎么炸排骨？----大火猛催，犯罪已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。

菜谱创建时间：2016-05-20 10:13:44