洗净苋菜沥干水备用。
鸡胸肉切丝,放入花雕酒、干淀粉、少许盐抓拌均匀腌制10分钟。
锅烧热倒入油,大火加热,待油八成热时,放入腌制好的鸡丝放入锅中,快速用铲子划散,鸡肉炒熟,颜色由粉变白后倒入备好的苋菜翻炒,菜塌秧后放少许盐即可。
成品。
1.苋菜塌秧后体积迅速减小,想吃菜的话可以多放一点菜。 2.苋菜不宜炒太久,否则影响口感。