豆葱炖鱼头

作者： 中古君

豆葱是一种由大豆制作的油炸食物，用纯豆浆制作，需要经过除壳、浸泡、磨浆、烧浆、成豆干、豆条成形、下油煎炸、淋水等多重繁复工序。在当地，人们只要炖汤，一般都会放点豆葱作为搭配菜。吸饱汤汁的豆葱，常常抢去主角风头，成为让人眼前为之一亮的惊艳美食。 不吃葱的朋友不要害怕，豆葱是由纯豆浆制成，满是浓郁的新鲜豆味，并没有一丁点葱味。第一次吃豆葱，由景德镇的小伙伴带来，简单地加入时蔬煲汤待客，以为是席上一道辅助菜肴，没想到因为咬下去热汤四溢的鲜爽加上外皮劲韧的独特口感体验，竟然成为席上大家的最爱。它的形状和构成都和豆腐泡有一点类似，但是，它比豆腐泡好吃太多！

用料

• 豆葱 200g
• 鱼头 600g
• 大蒜 两根
• 葱 一根
• 蒜头 20g
• 姜 20g
• 红椒 10g

豆葱炖鱼头的做法步骤

步骤 1

食材︱豆葱、鱼头、大蒜、葱、红椒、蒜头、姜片。 途中盘子里这种的外形像长方形豆腐泡的食物就是豆葱了。

步骤 2

鱼头下锅煎至变色。

步骤 3

大量的姜切片放入锅中，加水炖煮。

步骤 4

半小时后加入豆葱、辣椒。

步骤 5

待豆葱吸饱汤汁，调味起锅。

豆葱炖鱼头的小贴士

豆葱与略煎过的新鲜鱼头一起炖汤，吸饱鱼头析出的牛奶色浓汁，变得浑身水亮饱满。煮熟之后，鱼汤的鲜甜包覆在豆葱之下，一口咬下，热汤四溢，鲜香满口。

菜谱创建时间：2016-05-19 16:52:10