全麦亚麻籽吐司

作者： 本宫待你不薄啊

用料

• 高粉 230g
• 全麦粉 30g
• 蛋一只 50g
• 水 130g
• 糖 20g
• 盐 4g
• 黄油 30g
• 酵母 4g
• 亚麻籽 20g
• 泡亚麻籽的水 45g

全麦亚麻籽吐司的做法步骤

步骤 1

高粉+蛋+水+糖，混合均匀冷藏过夜。20g亚麻籽和45g水混合浸泡一夜。

步骤 2

第二天把泡好的面团中加入 全麦粉+盐+酵母+黄油 揉到扩展阶段。再加入泡好的亚麻籽。慢慢混合均匀~

步骤 3

一发温度24-27度。初次发酵50min。翻面继续发酵30min。（时间不是固定。发酵至2-2.5倍大）

步骤 4

一发好后均分三份滚圆。盖膜松弛15min。

步骤 5

擀开侧卷。松弛15min

步骤 6

再次擀开卷起来。放入吐司盒内。（我还是卷不好。。导致侧面卷卷很乱~还是尽量擀细细的）

步骤 7

二发温度34-37度。加一烤盘热水。发酵至8分满后拿出 预热烤箱210度

步骤 8

把吐司盒放入预热好的烤箱。这是4分钟的状态。这个时候降低上火40度。也就是上火170度，下火210度.烘烤40min~ （这个吐司很难上色。比普通吐司要火大一些，时间也多个分钟。第一次我烤嫩就缩腰了）

步骤 9

这个是入炉10分钟的状态。迅速盖上锡纸。（这个吐司烘焙弹性好好）

全麦亚麻籽吐司的小贴士

注意130g的水是加入面团里的。额外的45g水是泡亚麻籽的。两个水是分开的。不是从130中分出来的！！！

菜谱创建时间：2016-05-19 12:33:16