巧克力磅蛋糕

作者： Mint-薄荷柠檬

浓郁的巧克力香气～磅蛋糕的关键是黄油的打法，一个好的磅蛋糕要湿润绵密，可以湿润但不要油腻，虽然有大量黄油但是做出来是不油腻的口感才是最佳，我的配方不可以减糖～甜度会随着回润时间的加长而降低，就像小马一样，要配茶吃～

用料

• 黄油 100g
• 鸡蛋 85g
• 低筋面粉 70
• 可可粉 30
• 纯黑巧克力 30
• 泡打粉 0.7g
• 糖粉 100g
• 糖液
• 水 40g
• 砂糖 10g

巧克力磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好原料，将泡打发，低粉，可可粉过筛，巧克力提前融化

步骤 2

将糖粉和软化好的黄油混合均匀

步骤 3

打蛋器高度打法黄油和糖粉，打发至羽毛状

步骤 4

打发至羽毛状，然后加蛋液

步骤 5

分次加蛋液，每次吸收完完全打发了再加下一次

步骤 6

倒入过筛的粉类，拌匀

步骤 7

将提前融化的巧克力加入面糊中拌匀，巧克力温度不要太高

步骤 8

将面糊倒入模子中，入烤箱180度烤50分钟，我这是做了本配方两份的量，所以是两个模子

步骤 9

糖➕水煮沸熬一下，备用，蛋糕出炉后，趁热将糖液从蛋糕表面刷入蛋糕中，要全部刷进去～不要剩，油纸不要揭开

巧克力磅蛋糕的小贴士

1、黄油一定软化到位，但是绝对不能化太厉害。 2、蛋液保持室温。 3、一定不要减糖

菜谱创建时间：2016-05-18 13:47:29