日式叉烧

作者： 门-7

自用，方子是专业厨子的笔记~

用料

• 五花肉/梅肉 6斤肉的方子配比，自家吃请按比例减量
• #酱汁
• 水 360ml
• 清酒 240ml
• 味淋 360ml
• 日本浓口酱油 360ml
• 蒜瓣 15粒
• 洋葱 1个
• #辅料 适量
• 棉线
• 葱姜

日式叉烧的做法步骤

步骤 1

五花或者梅肉清洗干净，五花的话，直接卷成大卷（尽量买薄一点的，否则卷出来真的很大），梅肉的话，一整块如图改刀，展开成一整片，用肉锤松一下，然后卷成卷，用棉线扎紧

步骤 2

下油锅，把肉卷煎到四面金黄

步骤 3

洋葱和蒜瓣切成末，加入所有的调味汁，下锅小火炖煮2小时以上，直至肉卷酥软，能插入筷子,.可以顺便卤几个鸡蛋。

步骤 4

煮完后晾凉，用保鲜膜包好，进比冰箱冷藏2小时以上，让肉定型，否则切片容易碎。

步骤 5

吃的时候切片就行了，配面真的是无敌。

日式叉烧的小贴士

浓口酱油就是龟甲万这种，如果没有可以用金兰酱油代替，再没有。。生抽老抽2比1的比例勾兑吧

菜谱创建时间：2016-05-18 11:05:38