带皮番茄烩豆腐

作者： 狩江

盖饭盖面好浇头

用料

• 番茄(中等大小) 2个
• 北豆腐 200g
• 大蒜 2瓣
• 鸡精 1小匙
• 橄榄油 刚好能刷满平底锅
• 紫薯淀粉 1小匙
• 小葱 半根

带皮番茄烩豆腐的做法步骤

步骤 1

北豆腐切块，用开水灼一下去腥。

步骤 2

番茄不去皮，切成边长2CM左右的小丁，喜欢吃整块番茄的可以拿半个番茄切成4块。

步骤 3

大蒜去皮切片，葱切葱花。

步骤 4

下橄榄油，大火烧至冒烟，下蒜片煸香后用油刷刷满锅底，下番茄。出水后转小火加盖闷1分钟。如果出汁不够这一步可以加点水。等汤汁差不多覆盖番茄，加入鸡精拌匀。淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中迅速拌匀，达到想要的稠度即可，建议不要太多，不然会有面粉感。

步骤 5

倒入豆腐拌匀，切块如果太大这个时候可以用锅铲切碎，加盖小火闷1分钟。起锅装盘，撒(葱)花。

带皮番茄烩豆腐的小贴士

蒜是番茄调味的关键，千万別省，同样适用于番茄炒蛋。

菜谱创建时间：2016-05-17 16:30:12