颇有颜值的【可可蔓越莓漩涡吐司】

作者： 嘉嘉的小厨房

【可可蔓越莓漩涡吐司】和之前的一款【抹茶红豆漩涡吐司】是源自一个派系的，配方和整形方法都是相同的，不同的是一个用可可粉，一个用抹茶粉；还有配料上有些小区别。 配方还是采用金大旺老师的【老味道的港式吐司】为基础： 以下配方单位均为克 烘烤温度180度，中下层，45分钟

用料

• 水或者牛奶 135
• 酵母 3
• 高粉 250
• 糖 50
• 奶粉 8
• 鸡蛋 30
• 盐 2
• 黄油 25
• 可可粉 2-3
• 蔓越莓干 30

颇有颜值的【可可蔓越莓漩涡吐司】的做法步骤

步骤 1

首先通过后油法，将面团揉至扩展阶段。然后，从中取出1/3的面团，在这个面团里加入可可粉，将可可面团和原色的面团分别揉至出膜的状态。

步骤 2

两个面团完成。放入38度的发酵箱进行一发，大约40分钟。

步骤 3

一发完成。手指蘸粉戳洞不反弹，不塌陷即为完

步骤 4

排气，揉圆。盖上保鲜膜松弛15分钟。（下图为配方乘2，两个吐司）

步骤 5

蔓越莓干可以稍微切小块，加入少许牛奶泡软。

步骤 6

取松弛好的面团，分别擀成长片，其中可可面团要比原色面团小一圈。

步骤 7

将可可面片放到原色面片上方，压实，注意要赶跑两个面片之间的气泡，否则烤好后会形成大的空洞。

步骤 8

均匀地铺上蔓越莓干。

步骤 9

根据口味，也可以放入葡萄干。

步骤 10

从底部卷起。卷成一个单卷。

步骤 11

放入吐司模具中，进行二发，一个多小时。 发到九分的样子，盖上吐司盖。

步骤 12

烘烤温度180度，中下层。普通吐司用的时间是40分钟，这款内部带有果干，可适度增加5分钟烘烤时间，防止出炉后缩腰。

颇有颜值的【可可蔓越莓漩涡吐司】的小贴士

1、这款吐司爆发力正常，因此发到九分满盖盖，感觉发酵面团的最高处稍微触碰到盖子就可以开始烘烤了。 2、放入预热后的烤箱，烘烤温度180度，中下层。普通吐司用的时间是40分钟，这款内部带有果干，可适度增加5分钟烘烤时间，防止出炉后缩腰。

菜谱创建时间：2016-05-17 14:08:51