紅燒牛腩

作者： 1cook2bite

參考多方食譜，只加自己喜歡吃的蔬菜的紅燒牛腩。

用料

• 牛腩 500 g
• 紅蘿蔔 1根（大小看自己喜好）
• 洋蔥 半顆
• 牛番茄 一顆
• 薑 4片
• 冰糖 少許
• 醬油 適量
• 有八角的滷包 1包
• 水煮蛋 隨意
• 米酒 少許
• 辣椒 1根

紅燒牛腩的做法步骤

步骤 1

準備所有材料（土豆、紅蘿蔔、白蘿蔔⋯大部分根莖類植物都可依照自己喜好加，這次只準備紅蘿蔔）

步骤 2

牛腩燙過滾水，蔬菜隨意切一切。例如：不喜歡吃番茄，所以切很小塊，希望煮煮化掉看不見了；蘿蔔就切得較大，以免煮一煮看不見。

步骤 3

加油炒洋蔥跟蘿蔔；炒出洋蔥香氣後盛起。

步骤 4

接著，加油和冰糖炒薑片，然後下牛肉炒一炒，再加些米酒去腥。

步骤 5

把步驟三炒過的蔬菜，連同蕃茄、滷包、辣椒、水煮蛋一起放入鍋中，加蓋過所有食材的水，以及三湯匙醬油（這裡加醬油主要目的是增加香氣及調色，並不完全是調鹹度）。

步骤 6

大火滾後，轉小火燉2hrs。最後再依個人口味加鹽巴跟醬油調整鹹度。

紅燒牛腩的小贴士

滷一鍋，可吃牛腩飯或牛腩麵哦！這一次燙了麵、上海青跟鮮香菇，組合成牛腩湯麵。

菜谱创建时间：2016-05-17 12:37:31