传统三角粽包法教程

作者： 慢用君

食物不仅仅是食物，更是生活的印记 岁时节气和味道糅合成记忆 时候一到，就撩起心底的沙尘暴 包粽子，理所当然是端午节的大事 那就跟着有二十几年经验的老粽师 亲手包一颗，旧时味道的粽子吧

用料

• 深山野生箬叶
• 北大荒有机糯米
• 有机红豆
• 麻绳/棉线/粽叶

传统三角粽包法教程的做法步骤

步骤 1

将有机红豆和糯米提前浸泡1小时后混合

步骤 2

将深山野生箬叶用清水打湿

步骤 3

拿起两片箬叶，重叠一半摆好

步骤 4

用食指和中指，利索的翻转箬叶 一个锥筒就在手中成形了

步骤 5

插一根筷子在锥筒中 不时用筷子捅捅 会减少米粒间的空隙 做出的粽子会更紧实

步骤 6

将糯米和红豆一勺一勺装满 至锥筒口最低处

步骤 7

将左右侧箬叶向中间折叠、压平

步骤 8

箬叶重合后，将余下的箬叶顺势往右折叠压下

步骤 9

这个步骤直接影响三角粽的形状

步骤 10

大拇指紧紧摁住箬叶末端

步骤 11

将粽子五花大绑就好了 角一定要绑紧 让糯米在膨胀时吸收箬叶的清香味，并锁在粽心

传统三角粽包法教程的小贴士

1.将有机红豆和糯米提前浸泡1小时后混合 做出的粽子口感会更松软 2.师傅说若是今年的新鲜叶子，煮过后偏黄 若呈鲜绿色，是有化学添加的

菜谱创建时间：2016-05-17 11:10:49