【微体】秘制酱料配虎皮鹌鹑蛋

作者： 微体社区

相信虎皮鸡蛋大家都吃过，可是虎皮鹌鹑蛋你们吃过吗？这样一道家常虎皮鹌鹑蛋，小巧的鹌鹑蛋裹着特调的酱汁，一口一个不费事。

用料

• 鹌鹑蛋 半斤
• 木耳 几朵
• 豆瓣酱 2勺
• 剁椒 2勺
• 蒜 2瓣
• 葱 1根
• 糖 1勺

【微体】秘制酱料配虎皮鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

生的鹌鹑蛋放入冷水中煮10分钟。

步骤 3

接着再焖5分钟。

步骤 4

煮好的鹌鹑蛋捞出来，放入冷水中。刚煮好的鹌鹑蛋很烫，这样能让它们降降温，方便剥壳。

步骤 5

下面小心的将鹌鹑蛋的壳剥干净，因为鹌鹑蛋很小比较难剥，所以大家要有耐心哦！注意不要弄破了，不然炸的时候里面的蛋黄会漏出来，就不好看了。剥完后可以再用水冲洗一下，以防表面粘有碎壳。

步骤 6

锅内倒油，小火等油烧至5成热时，放入鹌鹑蛋。放鹌鹑蛋要几个几个的放，不要一下子全倒进去，以防溅油。

步骤 7

小心的翻转鹌鹑蛋，让它们的表皮都能均匀的受热。

步骤 8

等鹌鹑蛋炸制成虎皮状时就可以出锅了。

步骤 9

刚刚炸制用的油盛出，锅内留下少许油。放入蒜片、葱段炒香，再放入泡好的木耳翻炒几下。

步骤 10

接着加鹌鹑蛋炒制。

步骤 11

放入豆瓣酱2勺，剁椒酱2勺，糖1勺进行调味。家中的豆瓣酱尝一下，咸味够了就不用加盐，如果觉得口味淡了的话再加一点盐。

步骤 12

加水，盖上锅盖收汁。

步骤 13

大约15分钟等汁水变少变稠就可以出锅了。

步骤 14

香气扑鼻的小清新鹌鹑蛋就做好啦，一口一个还很有嚼劲呢！

【微体】秘制酱料配虎皮鹌鹑蛋的小贴士

1、煮好的鹌鹑蛋捞出来，放入冷水中。刚煮好的鹌鹑蛋很烫，这样能让它们降降温，方便剥壳。 2、油锅内放鹌鹑蛋要几个几个的放，不要一下子全倒进去，以防溅油。

菜谱创建时间：2016-05-17 08:50:03