爽脆鸭脚

作者： 幸福家妍

这款鸭脚的做法是来源于五六年前吃过一位同事带着她妹妹做的鸡爪后念念不忘，爱上了让她给予了做法自己加以改进而来，简单快手，最重要的是好吃到吃完还要舔手指

用料

• 鸭脚 一斤
• 酱油 100g
• 醋 100g
• 李锦记卤汁（不限定牌子） 100g
• 水 100g
• 冰糖和盐 少许
• 姜蒜和料酒（主要去腥味用） 少许

爽脆鸭脚的做法步骤

步骤 1

提前装一大锅水放冰箱冷冻，大概冰一个钟左右就可以，然后把买回来的鸭脚洗净后放锅里加入姜葱料酒并加水到没过鸭脚大火煮沸后转中火煮三十分钟左右，如果一直大火的话二十分钟就可以了，但一定要煮软，鸭脚比较难煮烂，根据火候调节时间

步骤 2

在煮鸭脚的同时起另一锅把酱油，醋，卤汁加糖盐和水一起烧开后放凉。如果想吃辣的可以加点🌶️

步骤 3

鸭脚煮好后立刻用凉水冲洗一遍后放入预先冷冻的冰水中浸泡半个钟，天气热的时候泡着放入冷藏柜会好点，避免冰水很快就变温了，这是脆皮的关健。

步骤 4

泡好冰水的鸭脚整齐摆放在容器中后倒入放凉了的汤汁盖上盖子或保鲜膜放冰箱冷藏，大概三四个小时后就可以开吃了

步骤 5

看到上色了的就都可以捞起来放保鲜盒里冷藏保存，想吃的时候随时随地拿来吃，放个把星期都没问题，一般我都会一次性做多一点，泡一点吃一点，几个人坐着边聊天边吃，或边看电视边吃都是超赞的享受

爽脆鸭脚的小贴士

1.汤汁可以重复使用，如果不加水的话可以不用放盐，因为汁多容易泡。 2.我这水冻了较长时间，表面都起冰了，不过这样效果会更好哦，只是要提前比较长时间准备。 3.可以把鸭脚换成鸡爪，鸡小翅或猪蹄等，食物煮软即可，火候自由控制。 4.对于酱油醋的比例根据个人口感调整，喜欢酸的多放醋。

菜谱创建时间：2016-05-17 00:02:10