枫糖椰蓉戚风蛋糕

作者： 依然cherish

配方摘自《小岛喜和的咸戚风和甜戚风》，适用于17cm戚风模具一个

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 3个
• 枫糖 20g
• 玉米油 50ml
• 椰子牛奶 50ml
• 低筋面粉 80g
• 蛋白部分
• 蛋清 3个
• 细砂糖 50g
• 表面装饰
• 淡奶油 适量
• 糖粉 淡奶油重量的10%
• 椰蓉 适量

枫糖椰蓉戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋清蛋黄，接触蛋清的所有容器保证无水无油

步骤 2

蛋黄打散，加入枫糖搅拌均匀

步骤 3

加入玉米油，搅拌均匀

步骤 4

加入椰子牛奶，搅拌均匀

步骤 5

筛入低粉

步骤 6

搅拌均匀，成为细腻的蛋黄糊，待用

步骤 7

蛋白低速打发至粗泡，加入1/3的细砂糖

步骤 8

转中速打发，出现相对较细腻的泡沫时加入1/3细砂糖

步骤 9

继续打发至稍稍出现纹路时加入最后1/3细砂糖

步骤 10

用刮刀把溅起的蛋白刮到一起，转低速打发，赶走大气泡

步骤 11

打发至干性发泡，湿性发泡也可

步骤 12

蛋黄糊里加入少量蛋白拌匀

步骤 13

再把蛋黄糊倒入蛋白中搅拌均匀

步骤 14

入模

步骤 15

震去大气泡并使蛋糕糊表面大致平整

步骤 16

180度约30分钟，出炉后震一下倒扣，彻底冷却后脱模

步骤 17

依据个人喜好涂抹打发好的奶油，撒上椰蓉食用

菜谱创建时间：2016-05-16 09:25:14