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螺旋面包的做法
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螺旋面包

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作者: 依然cherish
依然cherish

螺旋面包的用料

螺旋面包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将酵头中的原料混匀,放温暖处发至膨胀后回落,内部呈蜂窝状。

步骤 2

将1与主面团中除黄油外的所有原料放在一起揉至面筋扩展,表面光滑。加入软化的黄油揉至扩展阶段。放温暖处发至约2倍大。

步骤 3

将面团取出,平均分割成10份,立即将面团搓成条状,然后搓到40-45cm长。若面团回缩,可以盖上保鲜膜松弛10分钟左右再搓。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将模具做防沾处理,若是不沾模具可以省略此步骤。处理方法见小贴士。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团卷在模具上,面条起始端可以按图示方法卷起,这样发酵后不容易散开。全部卷起后捏紧接口并将接口向下放在烤盘上。

步骤 6

将整形好的面团放在温暖湿润的环境下最后发酵至2倍大。

步骤 7

烤箱中层,180度,15分钟。根据自家烤箱情况调整时间温度。

步骤 8

将淡奶油加糖打至可以保持花纹的程度,装入裱花袋。

步骤 9

面包彻底冷却后挤入夹馅食用。

螺旋面包的小贴士

1、最好使用耐高糖酵母 2、模具防沾处理方法:一、将软化的黄油抹在模具上,并均匀的撒上一层高粉;二、把硅油纸剪出合适大小,并用无味的植物油辅助粘在模具上。我用的是第二种方法,硅油纸擦干净后可以重复使用。 3、若模具不够,多出的面团可以整形成老式面包或小餐包,包上保鲜膜密封后冷冻。下回烘烤之前冷藏回温并室温发酵至2倍大即可。 4、家庭烘焙的面包不含添加剂,放入冷藏会加速面筋老化口感变差,而淡奶油在室温下很容易变质,所以这款面包最好是将面包常温密封保存,要吃的时候再挤入夹馅。

菜谱创建时间:2016-01-21 11:30:00
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